background img

Nghệ thuật “ăn Tết”

Thật khác thường khi “Ăn Tết” mà không có món thịt kho trứng hay món thịt đông, không có bánh chưng, bánh tét, chả lụa, lạp xưởng… và trong góc nhà không có sự hiện diện của thùng nước ngọt, thùng bia và bánh mứt… Tuy nhiên, nghệ thuật chính là chỗ “Ăn Tết” sao để vẫn đủ hương vị Tết mà tránh những “sự cố” không hay cho sức khỏe!

 

“Nội soi” các món ăn ngày Tết

  1. Bánh chưng, bánh tét

Nếu ở miền Bắc “Tết về nhớ bánh chưng xanh” thì miền Nam “đòn bánh tét” luôn tạo cảm giác nôn nao nhớ cảnh sum vầy quanh nồi bánh vào những đêm cuối năm. Nguyên liệu làm bánh là những thực phẩm rất dễ tìm, bao gồm đậu xanh, nếp, thịt nạc vai… Ngoài bánh tét “nhân” đậu xanh, thịt ba rọi, bánh tét đậu đen không nhân mang tính truyền thống, bánh tét thập cẩm là bước đột phá của người dân miền Tây và dần trở thành đặc sản vùng miền. Nhân bánh là sự phối hợp hài hòa của trứng muối, tôm khô, lạp xưởng, hạt sen, thịt giò, trứng bắc thảo, đậu phộng, nấm đông cô trộn với đậu xanh, tạo nên hương vị đậm đà không thể quên; Nếp dùng gói bánh cũng “béo thơm” nhờ trộn với dừa nạo hoặc nước cốt dừa. Một chiếc bánh chưng hoặc bánh tét nặng 1kg cung cấp 2.000 kcal, nếu nhân bánh được xào, vỏ bánh trộn dừa hoặc nhân bánh là thập cẩm thì năng lượng sẽ tăng thêm 100 kcal nữa. Như vậy 1/8 bánh sẽ cung cấp 250 kcal. 

  1. Món nhấm

Giò bì làm từ thịt nạc trộn bì heo, vừa ngon vừa thơm. Họ hàng nhà giò còn có giò thủ làm từ thịt đầu heo, giò lụa làm từ thịt nạc heo… Nhờ không cần chế biến, chỉ cắt là ăn, nên trẻ con, người lớn đều có thể dùng làm “mồi” trong khi chờ ăn món chính. 100gr giò lụa cung cấp 140 kcal, giò thủ làm từ thịt đầu heo nên năng lượng vọt lên đến 550 kcal. Năng lượng của giò thủ gấp bốn 4 lần giò lụa.

Tai heo ngâm giấm cũng được liệt vào món ăn nhanh khi cần nhâm nhi bên chung rượu, ly bia. Tuy được xắt lát mỏng, trông có vẻ “ốm yếu”, vị chua ngọt dễ ăn, nhưng năng lượng của món này không hề thua món giò thủ. Thậm chí, nếu dùng thịt đầu heo ngâm ngọt thì năng lượng của món sẽ tăng thêm 200 kcal cho mỗi 100gr.

  1. Món “nhà nào cũng có”

Ngày Tết, đi đâu cũng “đụng” món thịt kho nước dừa hay gọi theo dân miền Tây là thịt kho rệu. Miếng thịt mềm, màu vàng óng ả, ăn với cơm, xôi, gói bánh tráng cuốn chấm đều hấp dẫn. Một miếng thịt cắt vừa (100gr) và nửa quả trứng sẽ cung cấp 155 kcal.

  1. Chả giò

Năng lượng của chả giò phụ thuộc vào nguyên liệu làm nhân và bánh tráng. Nhìn chung, một cuốn chả giò (cỡ bằng hàng đông lạnh bán trong siêu thị) sau khi chiên sẽ cho 40 kcal, nếu làm bằng bánh tráng rế thì tăng 10 kcal mỗi cuốn.

  1. Dưa món, củ kiệu

Kiệu chua được yêu thích vì mùi vị không “hung hăng” quá quắt như hành. Dưa món là một món tuyệt vời, vừa có chất xơ trợ lực hệ tiêu hóa, vừa dùng với thức ăn béo ngậy như bánh chưng, bánh tét, thịt kho rệu, thịt đông rất hạp. Gần đây các bà nội trợ hơi “nhát tay” khi chọn mua các món ướp muối, ủ chua, ngâm giấm và hun khói vì chúng được liệt vào danh sách các thực phẩm gây ung thư. Nhưng chỉ những ai ăn suốt năm mới có nhiều nguy cơ bệnh. Ăn vừa phải dưa món, củ kiệu trong vài ngày tết cùng với các thực phẩm có lợi cho sức khỏe như rau xanh, hoa quả tươi thì không có gì đáng sợ.

  1. Hương vị ngọt ngào ngày Tết

Bánh, mứt vừa dùng để tiếp khách, bày cúng trên bàn thờ tổ tiên, vừa để ăn lai rai trong lúc chuyện trò, sum họp trong ngày Tết. Nguyên liệu làm mứt rất phong phú, gần như củ, quả nào cũng có thể dùng làm mứt. Một số loại mứt còn được xem là vị thuốc. Đầu tiên là mứt gừng, nếu bị trướng bụng, khó tiêu do nhiệt tình “múa môi trong ngày Tết”, chỉ cần vài lát mứt gừng sau bữa ăn là không còn phải lo. Kế đến là mứt tắc, loại làm nguyên trái, ăn cả vỏ sẽ vừa trợ tiêu hóa vừa thông cổ, giải cảm. Mứt tắc, mứt hồng còn là “thuốc” dành để giải rượu cho các đấng lang quân. Gần đây mứt thường bị đổ lỗi là “sát thủ” hủy hoại vòng eo, dáng đẹp.

Nghệ thuật “Ăn Tết”

Suy cho cùng, thừa cân, béo phì, tăng huyết áp, tăng đường huyết… không phải do thực phẩm gây ra mà do chúng ta quá nhiệt tình ăn Tết. Để tránh những sự cố sức khỏe trong ngày Tết, hãy thực hiện những điều đơn giản sau đây:

  • Dùng vừa đủ lượng dầu, mỡ khi chế biến các món ăn.
  • Hạn chế các món ăn chứa quá nhiều muối (khô bò, khô nai, khô cá lóc…).
  • Món canh rau, canh miến, canh măng nên nấu với thịt nạc hoặc tôm khô, không hầm xương hoặc nấu với giò heo, móng heo.
  • Ăn bánh chưng, bánh tét thì không ăn cơm.
  • Chả giò, thịt nguội, chả lụa, giò thủ chỉ nên ăn 1 – 2 miếng.
  • Ăn vừa đủ no, không cố ăn hết thức ăn thừa.
  • Chọn trái cây ít năng lượng (có nhiều nước, ngọt thanh như dưa hấu, thanh long, quýt, bưởi…) để ăn tráng miệng.
  • Dùng nước trà, nước suối, nước lọc sau những bữa ăn quá thịnh soạn.
  • Hạn chế dự trữ quá nhiều thực phẩm trong 3 ngày Tết.
  • Hãy lên kế hoạch “đi chơi” nhiều hơn “đi ăn tiệc”.
  • Duy trì tập luyện cơ thể 30 – 60 phút mỗi ngày.
  • Nhắc người bệnh uống thuốc đều đặn như ngày thường.
Tags Related
You may also like
Comments

Comments are closed.